中国面点大师推荐书籍(中国著名面点师)
作者:admin日期:2024-04-07 02:33:37浏览:19分类:资讯
自学厨师什么样的书籍可以推荐一下?
1、《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》(1)《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。
2、以下是懂视小编为你整理的烹饪的书籍,希望能帮到你。
3、《随园食单》【适用人群】各菜系厨师通用 【推荐指数】8/10 【主要内容】一本关于中国饮食的名著,用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。涉及面广,描述到位。
推荐一下学厨师应该看的书籍
下面是值得看的烹饪书籍,推荐给你。《四川烹饪》谈到烹饪,一定会谈到川菜吧!而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化,探讨烹饪理论,交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。
《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多,你是想学什么?中餐厨师又有八大菜系!看点书是好,最好找师傅,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》都好,几块钱的事,不过不好买。
《菜谱大全》依照“好吃、好做、实惠”的家庭实用原则,特邀中国著名烹饪大师,携数十年南北佳肴料理经验,为您详解530道美味的厨中秘诀,令你尽享居家烹饪之乐。
您好!推荐以下书籍:《厨师培训教材 》,《中等技工学校烹饪系列教材》,《高等技工学校烹饪系列教材》。光看书还不行,必须在真正的厨房里多操作,把24种常用烹饪技法经常练习才能学到真本领。
关于烹饪类的书籍有那些
1、最好最实用做饭的书有:《百吃不厌家常菜128例》,《懒人下饭菜128例》,《滋补香粥128例》,《十分钟快炒128例》,《蔬果美容128例》,《家常凉拌128例》。
2、《云林堂饮食制度集》:作者是元代无锡人倪瓒。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种,都以菜品命题,逐条而记,除记述原料、配料外,都说明烹饪方法,颇有参考价值。
3、《内蒙古饮食文化概述》、《内蒙古民族风味菜肴制作》、《内蒙古传统名点制作》等。《内蒙古饮食文化概述》:这本教材全面介绍内蒙古地区的饮食文化,包括该地区的历史沿革、地理环境、物产资源、和民俗风情。
4、《厨艺学堂》(On Food and Cooking) by Harold McGee:这本书系统地介绍了食材的科学原理,对于理解食物背后的化学和物理过程非常有帮助。
中国四大面点流派指哪些?
1、根据查询相关资料显示,面点风味流派中不包含西式面点,中式面点四大流派为京式 、广式 、苏式 、川式四大面点派系。面点是“面食”和“点心”的总称。
2、中式面点风味流派最早可以追溯到明朝时期(1368-1644年)。根据查询相关公开信息显示,中式面点风味流派主要有北方面点、西北面点、东北面点、华东面点、粤菜面点、川菜面点、湘菜面点以及其他地域风格的面点。
3、【答案】:答案:广式 解析:中国面点一般分为京式、苏式和广式三大流派。京式面点:京式面点有2000余年历史。它以北京为中心,旁及天津、山东、山西、河北与河南,辐射东北、西北等地,又称华北面食或北方面食。
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